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春はお出かけしやすい素敵な季節ですが、新しいスタートを切り、忙しく過ごしている方も多いと思います。そんな中で最近「なんだかボーッとしてしまう」「疲れやすいな」、そう感じることはありませんか？
「五月病」と言われるように、この時期は体の不調が起きやすくなります。五月病とは、医学的には「適応障がい」「抑うつ状態」と診断されます。 これは精神的または身体的なストレスや疲れによって心身に大きな負荷がかかり、脳がうまく働かなくなった状態です。 ストレスというとネガティブな原因を想像してしまいがちですが、志望校への進学や昇進など、ポジティブな変化であってもストレスの原因となります。
そんな時は、旬の食材からパワーをもらうのが一番。特に春は、寒い冬を乗り終えた植物が持つ高い栄養価を得るチャンスです。
今回はそんな栄養満点な春野菜についてまとめてみましたのでご一読いただけますと幸いです。
春野菜といってもたくさんありますが、その中から3つピックアップして、注目の栄養素とともにご紹介します。
- 春キャベツ：ビタミンC、U、カルシウム、カロテン
キャベツに含まれるビタミンCは野菜の中でもトップクラス。ビタミンCは美容に欠かせない成分ですよね。ビタミンUは別名「キャベジン」。胃腸薬として使われている成分で、胃腸の調子を整えます。 - アスパラガス：アスパラギン酸、ビタミンB1･B2、ビタミンC、E、B、ルチン
名前の由来にもなっているアルパラギン酸は疲労回復、スタミナ増強の効果があります。また、ビタミンB1･B2も多く含まれ、栄養素の代謝を活発にする働きがありアスパラギン酸と同様の効果がみられます。ルチンは毛細血管の強化、血流の改善、そして抗酸化作用があります。生活習慣病対策にも欠かせない栄養素です。 - ニラ：硫化アリル、ビタミンB2、C、カロテン、カリウム
スタミナ食材としても有名なニラは、強い香りが特徴ですよね。この香りは硫化アリルからくるものです。糖質の代謝に必要なビタミンB1の吸収を促したり、効果を持続させたりする効果があります。また、血行を促す作用もあるため、体を温める効果があり、また胃腸の働きも助けてくれます。
効率よく栄養を摂るには？
栄養満点な春野菜、効率よく摂り入れたいですよね。次はオススメの食べ方をご紹介します。
- 春キャベツ
ビタミンC、Uは、熱に弱くかつ水溶性です。葉が柔らかいので、サラダや千切キャベツとしてそのまま食べるのがいいですよ。 - アスパラガス
茹でて食べるなら、根元だけ先に入れてから全体を1分程度で。水溶性ビタミンを含んでいるので、茹でるよりも炒める方が栄養はたくさん摂れます。 - ニラ
硫化アリルは根元に多く含まれているので、切り落とすのは少しだけにしましょう。ビタミンB群を含む豚肉やレバーと一緒に炒めると豚肉やレバーの栄養吸収率がアップします。茹でて食べる時にはさっと茹でるだけにしましょう。 - 春野菜には女性に嬉しい効能がいっぱいですね！旬の野菜をメニューに取り入れて春を気持ちよく、そして元気よく過ごしたいものです。
来週分のオススメ・こだわりポイントです。ご一読いただければと存じます 。
★5月8日 若鳥の唐揚げ 韓国風ピリ辛ソース
若鳥の唐揚げに甘辛く仕上げた濃い目のソースがからんでご飯がすすむこと間違いなしの1品です！！
★5月9日 塩だれゆかりまぜそば＆春巻き
料理長オリジナルの焼きそばシリーズの中でも好評を頂きました「塩ダレゆかりまぜそば」！！味わい深い塩ダレに後味さっぱりのゆかりがベストマッチの1品！！具沢山春巻きと一緒にお召し上がり下さい♪
★5月10日 鳥ささみロースカツ＆牛肉コロッケ
彩り野菜の人参といんげんを鳥ささみ肉で巻きフライにしました。目にも鮮やかな1品です♪昔ながらの甘めの牛肉コロッケ、大きめ豆腐の麻婆豆腐が入ったご飯がススムくん弁当です。
★5月11日 ポークメンチカツ＆ノルウェー産さばの塩焼き
Ｗメインのポークメンチカツ＆さばの塩焼き弁当✨✨サラダ、酢の物、味噌煮が入ったバランス弁当です🌟
★5月12日 白身魚フライ 手作りタルタルソース弁当
サクサクふんわり白身魚のフライにまろやか手作りタルタルソース☆お弁当の定番メニューをお楽しみ下さい。
※画像はイメージです。